* Bunu soran bi arkadasa yazmistim. dedim paylasmak guzeldir. Buyrun ilgilenenlere afiyet bal seker olsun.*
Gerekli malzemeler:
Ya simdi cok zor cunku ben hic bir zaman"su kadar" yumurta, su kadar patates yapmiyorum.. Aynen yaptigim gibi yazicam. Ama mesela yumurtasi ayri olur oralarin falan deme, ben bizim evde yaptim super oldu super super...
Patatesler
Soganlar
Yumurtalar
Tuz
Aycicek yagi - Zevke gore zeytin yagi
Çukur tava (ama ne cok cukur ne de cok ince..) yani tortillanin ne kadar kalin olmasini istiyosan oyle bir kizartma tavasi. ( TEFLON tava)
Yapilisi:
Simdi, evde ne kadar papates var ona bak, ne kadar sogan var ona bak, bi de tavana bak, bi de kac kisisiniz ona bak... (Tavsiyem soyle buyuk tavada yapma, cok da kucugunde degil, bir buyuk yemek tabaginin ustunu kaplayacak kadar bi tavada yap ben sana soylucem neden..)
Simdi tavani yagla doldur, kizartma yapar gibi, yani icine koyacagin patates ve soganlarin ustunu kaplasin...
Simdi ben genelde hep 2 -3 orta buyuklukle sogan dogruyorum.. Yani patatesten daha az olacak sekilde, soganlari boyle ay gibi ay gibi dogra, at yaga baslasinlar pismeye..
Sonra patatesleri de ay gibi ay gibi, ince (cok asiri ince de degil) dogra..
Simdi olayin onemli tarafi: patatesler ve soganlar olana kadar surekli bi tahta spatulayla onlarla oynaman ve ezmen gerekiyor ki, kavurma gibi olsunlar, yani kizartma citir citir degil.. isin sirri orda.. yani sonunda senin pismis patates ve sogan bulamaci elde etmen gerekiyo..
Korkma hassi..ir cok yagli oldu diye cunku papatesler yumusak yumusak iyice pisince /kizarinca/kavrulunca, bi kasikla yagini al iyice.. süz yani..
Tava pis kalsin oyle (pis dedigim yagli) , sakin bi sonraki faza gecmek icin yikayim falan deme.. aynen oyle biraz yagli dursun...
Simdi obur kisim:
Bi kek yapma kabina: 5 -6 yumurta kir... (tabi bu elindeki patetese gore, yani yumurtayi patatesleri birlestirecek gibi dusun, sen de kek yapiyosun gibi..) o yumurtalari bi guzel cirp. Icine damak zevkine gore bi tutam tuz at. Sonra yagini suzdugun patates ve soganlari yumurtanin icine dok o kek kabinin icinde.. Onlari bi guzel karistir.. Boyle catalla eze eze...
Ha simdi sahneye bakiyoruz: elimizde kek kabinin icinde sari bir bulamac: yumurta, sogan, patates, tuz...
1 bardakta kullanilmis yag ( bunu ister at, ister sat.. artik kullanmicaz)
bi de ocagin ustunde hala alti acik, kirli, biraz yagli orta boyda teflon tava...
ZOR TARAFINA GELIYORUZ;
o tavaya elindeki bulamaci dok, pasta gibi yay ve iyice olmasini bekle.. Bir yandan da spatulayla dibini del ki ustteki yumurtalar alta gecsin, iyice pissin, dipi tutmasin... ustune bazi bazi kapak kapatip altini iyice, ustunu de kati olacak kadar pisirdikten sonra, al eline bi tabak...
cek tavayi atesten.. ort ustune tabagi tavanin.. Aman elini yakmadan, tabak kaymadan dikkatlice dondur...
Ne oldu?
Tabakta ustu pismis ici civik omlet, tavan yine bos ve kirki.. simdi o pismemeis kismi tavaya gelecek sekilde koy tekrar... iyice pisir.. sonra ister dondurerek ister, direk aliver.. servise hazir...
Surekli atesi orta ateste tut, yani en guclu ates 6 ise, sen onu 4 de 3 de tut...
al sana bi de ekte foto gondereyim, sudur anlattigim patatesli omlet.
ekteki fotoda da gordugun gibi tortillanin kalinligi tavaya ve koydugun malzeme miktarina gore degisiyo...
o guzel kizarmis renk ise.. son zor taraf dedigin asamada oluyo.. yani ilk patatesleri pisirken guzel renk yapcam diye ugrasma.. O guzel renk son yumurtayla birlikte oluyo...
